该局食品安全科科长方秀根告诉记者 ，餐饮单位来该局进行备案，主要是备案他们供货原料 ，比如说肉类蔬菜的供货渠道 ，以及供货商的联系方式等 ，以及索证索票执行情况 ，以防止一旦出现食品安全事件 ，能够及时地追根溯源 ，从而更加规范餐饮单位的经营秩序 。在受理餐饮单位申请后 ，食药监部门将按照标准对其现场环境 、原料采购和餐具消毒等情况进行检查验收 ，落实监管责任人 ，只有符合条件的餐饮单位才能获准承办年夜饭 。
初步估计，岳阳城区1000平方米餐饮店及三星以上酒店中 ，承办年夜饭的餐饮单位约40家。在采访过程中记者了解到，对于这项制度的实施，许多饭店负责人表示理解和支持 。
食药监部门相关负责人提醒广大市民 ，在与家人 、朋友一起到饭店吃年夜饭时 ，一定要看看该饭店有没有相关凭证，发现没有备案凭证和保证食品安全承诺书的饭店，可及时进行投诉 。春节期间，该局将安排专人24小时值班，投诉电话为12331 ，一旦接到投诉 ，马上安排执法人员调查处理 。