“绣带盈盈隔座香
，新裁谜语费商量。海棠饼好侬亲裹，寄与耶知侬断肠
。”这首诗写的就是苏州海棠糕。作为苏式小吃的代表梅花糕、海棠糕一直深受人们的欢迎。近日，被列入苏州市非物质文化遗产的姑苏传统小吃“陈老大”梅花糕

、海棠糕正积极申报江苏省非物质文化遗产遗产

。而这背后的传承与发扬都离不开一个人，他就是陈巧文。

　　55年的坚持为了“正宗”二字

　　陈巧文出身在“糕帮”世家，是陈家海棠糕梅花糕第五代传承人。陈巧文从小就受到家庭的“熏陶”。建国初期

，他的祖父母、外祖父母分别在苏杭两地摆摊做“梅花”、“海棠”两糕，父母则流动于苏沪两地。13岁那年

，因家中拮据，读完小学的陈巧文只能辍学跟着父母做糕。聪明好学的他


，没几年功夫就将祖传的糖果
、糕点等多种小吃制作出来，特别是海棠糕梅花糕的配料烘烤技艺更是与父辈不分上下
。

　　19岁那年在征得家人同意下
，他自立门户
，独挡一面，开始了属于自己事业的新生活。这一干就是55年
，“梅花糕、海棠糕是我辈老祖宗留下来的民间技艺，不能在我这一代失传和衰落。虽然这一行很辛苦

，起早贪黑
，手握15公斤的大模具
，但为了‘正宗’的评价
，再辛苦也值得。”陈巧文说
。据介绍，陈巧文的制作工具都是一代代传承下来的
，全套家什都是铜器所制，有一定的年代
，都快成古董了
。

　　目前，陈巧文在南浩街和观前街大成坊都有自己的摊点
。“人生就是博这行一直是露天经营，不仅是为了节约成本，更是为了保持那原有的‘味道’
。”陈巧文说
。除此之外，现在苏州凡有民间集会，组织者都会请他到现场做
，摊位前必是络绎不绝
。

　　破例收徒为了传承这门手艺

　　2007年6月20日，陈巧文打破老祖宗制定的传内不传外
、传男不传女的“家规”，收了自己的第一个徒弟江建华
。“毕竟现在已经上了岁数了，每天要敲着那三十斤重的模具早出晚归，感觉有点力不从心。”陈巧文说，“本想让自己的女儿接班，但女儿有自己的想法，不愿意做这一行。为了不让这炉火在我手里熄灭
，我一定要把这个手艺传承下去。”

　　据悉，在拜师学艺前，江建华是名下岗工人
，为了生计在山塘街卖碟片
。因为学习这门手艺既要脑子灵活又要吃得起苦
，为了能真正将手艺传承下去，陈巧文也对江建华进行了长期考核。最终，学艺近6年的江建华正式“满师”，成为陈氏家族第六代“海棠糕、梅花糕”传人
，为苏州梅花糕、海棠糕的传承和发展注入了新的活力
。“我收江建华为徒是感觉她能吃得起苦
，能够将我祖传的手艺传承下去。”陈巧文说。

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